Osmanlı mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerinden biri olan ayva dolması, Osmanlı zamanından günümüze kadar gelen birçok ilin yöresel yemekleri arasında yerini alan bir lezzettir. Yapılış şekli yöreden yöreye değişen ayva dolması Aksaray’da oldukça farklı ve lezzetli bir şekilde yapılıyor. Ayvadan yemek yapılır mı diyenleri şaşırtan bu lezzet kış aylarında Aksaray mutfaklarından eksik olmuyor.

Özenle seçilen büyük boy ayvalar ortadan ikiye kesiliyor ve içleri oyuluyor. Kıyma, soğan, pirinç, domates, maydanoz, salça ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, ayvaların içerisine dolduruluyor. Tencereye dizilen ayvaların üzerine nar ekşisi, çubuk tarçın ve tereyağı eklenerek pişmeye bırakılıyor. Piştikten sonra da isteğe göre üzerine pekmez gezdirilerek afiyetle yeniyor. Farklı bir lezzet arayanların bağımlısı olacağı Ayva dolmasını denemeden Aksaray gezinizi sonlandırmamanızı tavsiye ederiz.