Ülkemizde farklı farklı bölgelerde birçok çeşit mantı yapılır ve hepsi de çok sevilir. Mantı denilince insanın aklına ilk olarak Kayseri gelse de Aksaray usulü dolma mantının da Kayseri usulü mantıdan aşağı kalır yanı yoktur. Lezzet olarak pek bir farkı olmasa da yapılış şekliyle farklıdır ve daha pratiktir.

Klasik mantı hamuru yoğrulur ve elde açılır. Yufkalar baklava dilimi şeklinde büyükçe kesilir ve kıymalı iç harç ile doldurularak üçgen şeklinde kapatılır. İç harcı dolu dolu olduğu için dolma mantı adını alır. Doldurulan mantılar suda haşlanır ve Kayseri mantısından farklı olarak suyu süzülür. Sarımsaklı yoğurt ve bol tereyağlı sosla birleştiğinde de ortaya enfes bir lezzet çıkar.