Aksaray mutfağının olmazsa olmazı olan et tüm yöresel çorbaların içerisinde de bulunuyor. Ancak bu çorbanın ana malzemelerinden biri öyle farklı ki başka çorbaların içerisinde pek görülmez. Aksaray yöresel çorbalarından biri olan kokina çorbasının ana malzemelerinden biri lahana turşusu. Turşunun çorbaya verdiği tat ile ortaya adı gibi lezzeti de farklı olan bir çorba çıkıyor.

Aksaray tatillerinizde mutlaka denemeniz gereken çorbalardan biri olan kokina çorbasının içerisinde lahana turşusunun yanında; kuzu kuşbaşı et, pilavlık bulgur, domates salçası, et suyu, sarımsak gibi lezzetler bulunuyor. Lahana turşusunun vermiş olduğu baskın tatla damaklarda unutulmayan bir lezzet bırakan kokina çorbası, farklı bir lezzet arayanların mutlaka denemesi gereken bir çorbadır.