Milli çorbalarımızın başında gelen tarhana çorbası, ülkemizin her köşesinde yapılıyor. Yaz aylarında bin bir zahmetle hazırlanan ve kurutulan tarhana ile oldukça lezzetli çorbalar yapılıyor. Ancak memleketimizin şifa deposu çorbası tarhana Aksaray’da oldukça farklı bir şekilde yapılıyor. Bu çorba için kurutulmuş tarhana kullanılmıyor ancak tarhana da kullanılan malzemeler farklı bir şekilde kullanılıyor.

Yarma, yoğurt, yumurta, un ve tereyağı ile yapılan çorba oldukça pratik ve lezzetli. Yarma, suyun içerisine atılarak iyice pişirilir. Yoğurt yumurta ve un da eklenerek pişmeye bırakılır. Piştikten sonra üzerine tereyağında kavrulmuş nane eklenir.  Kış akşamlarında içinizi ısıtacak çorba hazır hale gelir. Aksaray’da birçok restoranın çorba menüsünde yerini alan bu farklı tarhana çorbasını mutlaka denemelisiniz.